Mushroom Soup

This is a very common recipe in Ireland, where I live now, and there's nothing better than a home-made soup. Why don't you give it a try? You'll see it's worth it ;)

Piri Piri Chicken

This recipe is awesome and very easy to make. Maybe you've heard about Nando's, the worldwide known restaurant that is famous for it's chicken. Well, now you can make it at home as well, just by following these steps.

Homemade Big Mac

Not sure about McDonalds and what they put in their burgers? Don't worry, I have the solution. I tried this one myself and I must say I'm pretty satisfied with the outcome. And there's a plus: you choose the size of it and you know from where your ingredients come from :) I was inspired by the video that McDonalds recently uploaded on YouTube, unveiling the secret of the Big Mac (watch video).

Shepherd's Pie / Cottage Pie

Since I've been in Ireland I've been finding this dish all over the place but as you know there's no dish as a home-made dish. So here you go, my version with a simple and mouth-watering twist.

Tuna/Fish Croquette

Hello there! Been researching new delixiouness lately and I found this recipe on this website that I normally follow. After the first try, they are the best croquettes I ever made. Seriously :)

Cream Cheese Frosting

The yummiest frosting for your cupcakes. Sweet and creamy that leaves everyone wanting a little more.

Black Beans As Side Dish

This kind of side dish is very common in Brazil and Portugal and this is just a version I like to make very often. It normally goes with barbecue meat and/or white rice.

Home-made Butter/Garlic & Herb Butter

This recipe is just for you to have a little fun in the kitchen, just because this process might take a little time and the final product is not as great at you would expect. After all it's just butter. But not any butter. This is the butter YOU made.

Now you can brag to your friends you have some kind of special talent in the kitchen. Or maybe not... But they don't need to know that, don't they? Now just between us, don't you just love hot bread with garlic & herbs butter? Well, here you go my friend: your very own batch of that butter to use whenever you want. And all you need is cream and a mixer...

Portuguese Chicken Rice

Probably the best chicken rice you'll ever taste. It is really good and it's one of those dishes where you'll have another serving for sure because one serving is just not enough.

Beer Batter Onion Rings

I've always been very intimidated with cooked vegetables, specially onion. Truth is I changed completely my opinion when I tried this recipe. Plus, it's super easy to make.

Microwave Nutella Mug Cake

This is the perfect recipe for you that loooooooves chocolate and craves a good chocolaty cake once in a while. It's fast, easy and it will satisfy your chocolate cravings immediately.

Lasanha de Roupa Velha

Esta é uma boa opção para reinventar os restos do bacalhau da consoada. E só precisas de desencantar molho bechamel (ou até fazê-lo em casa) e massa fresca de lasanha.

Para fazeres esta receita vais precisar de:

- Bacalhau cozido desfiado

- Batatas cozidas cortadas em cubos pequenos

- Cenouras cozidas cortadas em cubos pequenos

- Couve portuguesa cozida partida em pedaços

- Azeite

- Alho esmagado

- Massa fresca de lasanha

- Molho bechamel de compra (500ml)

- Pão ralado

- Queijo ralado

Numa panela coloca o azeite e o alho e deixa refogar um pouco, tendo cuidado para não queimar o alho. Coloca o bacalhau, as batatas, as cenouras e a couve e vai mexendo tudo com uma colher. Há quem também coza cebola e nabos, por isso podes acrescentar os vegetais que quiseres. A roupa velha estará pronta quando todos os ingredientes se interligarem bem e reduzirem em tamanho, formando uma espécie de pasta.

Numa travessa funda começa por colocar uma camada da roupa velha e por cima uma folha de lasanha. Por cima da folha coloca molho bechamel em abundância e volta a colocar roupa velha. Faz sempre este procedimento até já não teres mais roupa velha para colocar em cima da camada de bechamel. Aí vais polvilhar o topo com pão e queijo ralado e levar ao forno a cozer até a crosta ficar dourada/acastanhada (como na imagem). A cozedura deverá demorar cerca de 20/30 minutos a 175º.

Acredita que a roupa velha feita assim é algo de fantástico. É muito calórica, mas nesta altura não devemos olhar a isso :) Aproveita bem :)

Bolo de Chocolate Supremo

Amantes de chocolate (eu inclusive), como sabem, bolo de chocolate que é bolo de chocolate tem que ser húmido e estar bem impregnado de chocolate de cima a baixo. Esta receita é provavelmente a minha melhor receita de bolo de chocolate e toda a gente a adora. O bolo não fica seco e sabe bem a chocolate.

Para fazeres esta receita vais precisar de:

Para o bolo:

- 3 ovos

- 250g de açúcar branco

- 150g de manteiga

- 150g de chocolate de culinária

- 250ml de água morna

- 1 colher de sobremesa de café instantâneo

- 2 colheres de sobremesa de essência de baunilha

- 250g de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento

- 35g de chocolate em pó

Para a cobertura:

- 200g de chocolate de culinária

- 100ml de natas

- 50g de manteiga

- amêndoa laminada, formigos de chocolate ou outra cobertura a gosto.

Começa por separar as gemas das claras e num recipiente em separado bate as claras em castelo e reserva. Junta as gemas ao açúcar e com a batedeira bate até obteres uma mistura amarelo-esbranquiçada. Noutro recipiente que possa ir ao microondas, coloca o chocolate partido em pedaços, assim como a manteiga, e leva ao microondas até derreter tudo, mexendo ocasionalmente e reserva. Noutro recipiente coloca a água e o café e leva ao microondas a aquecer ligeiramente. Os conteúdos desses 2 recipientes devem agora ser incorporados na mistura do açúcar com uma batedeira, até obteres uma mistura homogénea. Adiciona agora a essência de baunilha e volta a mexer. Aos poucos vai adicionando a farinha à mistura, mexendo sempre com a batedeira. Faz o mesmo com o fermento e o chocolate em pó. Após incorporares estes ingredientes e teres obtido uma mistura homogénea, com uma colher de pau ou espátula, vais incorporar as claras batidas em castelo, adicionando bocados de cada vez. Unta uma forma redonda com manteiga e polvilha com farinha e verte a massa do bolo lá para dentro. Leva o bolo ao forno a 160º, até colocares um palito e este sair completamente limpo. Não costumo colocar tempos de cozedura porque tudo depende do forno que é. Cuidado para não queimar a parte de cima do bolo. Se vires que está a ficar demasiado escura reduz a temperatura e deixa cozer lentamente.

Quando o bolo estiver cozido e já frio, desenforma-o e faz a cobertura. A única coisa que tens que fazer é levar o chocolate, as natas e a manteiga ao lume até derreter, mexer bem e depois com uma espátula ou faca de serra lisa espalhar bem o chocolate pelo bolo todo, inclusive dos lados.

Et voilá. Um bolo supremo de chocolate. Podes decorar como quiseres. Eu como tinha amêndoa laminada optei pela amêndoa.

Boa sorte ;)

Pudim de Leite Condensado

Desde que me lembro que em casa de familiares existia sempre um pudim na mesa de Natal. Até na minha chegou a haver. Este Natal trago esta versão fácil para o vosso pudim 5*. E acreditem que é dos bons ;)

Para fazerem este pudim vão precisar de:

- 1 lata de leite condensado

- 1 medida da lata de leite (ou natas para ficar mais cremoso)

- 6 ovos

- caramelo de compra

Mexe todos os ingredientes com uma colher de pau, para não se formarem bolhas de ar. Não mexas demasiado; simplesmente envolve. Numa forma de pudim, deita o caramelo, forrando as paredes até cima.  O excesso depois acaba por ficar no fundo. Coloca a mistura do pudim na forma e coloca a forma fechada numa panela com água, que possa ir ao forno. Cuidado para não colocar demasiada água, pois esta vai fervilhar. Coze o pudim em banho-maria durante 50 minutos a 190º.

Deixa arrefecer por completo no frigorífico antes de desenformar.

Bom apetite ;)

Chocolate Quente de Nutella

Sweet mother of god! A bebida dos deuses! E mais fácil de fazer não há.

Para fazeres esta bebida vais precisar de:

- 400ml de leite magro

- 2 colheres de sopa bem cheias de Nutella

Adições opcionais:

- Canela

- Chantilly

- Chocolate em pó

Começa por aquecer o leite ao lume e adiciona o Nutella. Mexe sempre até começar a ferver. Quando começar a borbulhar desliga o lume e deita a bebida em dois copos, canecas ou chávenas. Se quiseres que o chocolate quente tenha um sabor mais requintado, adiciona canela e cobre o topo com chantilly e chocolate em pó polvilhado.

Bom proveito ;)

Bolo Rei de Chocolate

Já provaste? Ainda não? Então vais a tempo de fazer o teu próprio bolo rei especial e mostrar aos teus amigos que tens uma costela de pasteleiro :)

Além disso este bolo delicioso pode ser também adaptado ao bolo rei original, adicionando as frutas cristalizadas à massa, em vez do chocolate e frutos secos. Só tens que amassar a massa com uma mistura de frutas cristalizadas partidas em cubos, passas, pinhões, nozes, etc. e formar uma coroa com a massa. A cobertura são pedaços de fruta grande cristalizada, a mistura de ovo que te mostro em baixo, e montes de açúcar em pó. Mas como eu não gosto do bolo rei normal, optei por esta receita.

Mais uma vez, links para o Continente Online para te ajudar nos ingredientes.

Para fazeres este bolo vais precisar de:

- 50g manteiga derretida

- 100ml leite morno

- 1 cálice de vinho do porto branco

- 2 ovos

- 500g de farinha para brioche

- 150g de açucar mascavado

- 1 pacote de levedura de padeiro

- 1 embalagem de creme de avelã e/ou chocolate para barrar

- Amêndoa, nozes, pinhões, avelã ou outro fruto seco qualquer a gosto.

- 1 gema de ovo

- 3 colheres de sopa de leite

- 2 colheres de sopa de açúcar

- Chocolate granulado ou pepitas de chocolate

Num recipiente que possa ir ao microondas, coloca a manteiga e derrete-a por completo. Adiciona o leite,  envolve bem e reserva. Numa bacia, mistura a farinha, o açúcar e a levedura muito bem, abre um buraco no meio da mistura e coloca la dentro a mistura da manteiga, o vinho do porto e os ovos previamente batidos. Com a varinhas espirais da batedeira, bate a massa até obteres uma consistência lisa e uniforme (cerca de 5 ou 7 minutos). Retira a massa da bacia, polvilha bem uma superfície onde a possas amassar com as mãos e amassa-a bem até obteres uma bola que não pegue às mãos. Para ajudar à consistência, podes ir adicionando farinha normal à mistura. Quando tiveres a tal bola, coloca de novo a massa na bacia, tapa-a com um pano e deixa a massa levedar por 2 horas.

Passadas as 2 horas, retira a massa da bacia e coloca-a sobre uma superfície enfarinhada. Estica a massa de modo a obteres um rectângulo. Num recipiente que possa ir ao microondas, coloca o creme de avelã e aquece-o até estar mais ou menos liquido, de forma a poderes espalhar na massa mais facilmente. Cobre todo o rectângulo com o creme e espalha os frutos secos por cima. Enrola desde a parte mais larga de forma a criares uma espécie de torta e depois enrola a massa sobre si mesma de forma a criar uma espiral, como vês na imagem. Coloca o bolo numa forma de bolos redonda (não é preciso forrá-la com nada pois o bolo não cola, se tiver o fundo enfarinhado). Num recipiente junta a gema de ovo com o leite e o açúcar e bate bem. Pincela todo o bolo com esta mistura. Neste ponto deverás deitar as pepitas ou o chocolate granulado por cima do bolo, como vês na imagem. Leva ao forno a 175º durante cerca de 30 minutos ou até a crosta estar bem dourada.

Depois de frio podes pincelá-lo com geleia de pêssego, marmelo, alperce ou maçã para um acabamento mais 'profissional', ou até polvilhá-lo com açúcar em pó.

Bom apetite :)

Frango Frito ao Estilo KFC

Se já provaste o frango frito do KFC, que é vendido em baldes, vais adorar esta versão caseira. 

Como podes ver pelas imagens, o frango fica tal e qual e o sabor é igualzinho, se não melhor, e ainda tens a certeza do que estás a comer. Melhor ainda: se já provaste as popcorn chicken vais adorar saber que esta receita também se aplica. Apenas muda o tipo de frango. Para as popcorn chicken, que são nada mais nada menos que mini nuggets de frango picantes, usas apenas pequenos cubos de peito de frango e, ou aumentas a quantidade de pimenta preta ou adicionas piri piri a gosto.

Para te ajudar nos ingredientes vou adicionar links para o Continente Online para veres mais ou menos o preço de cada produto (vou pelo mais barato).

Para fazeres este snack de comer e chorar por mais vais precisar de:

- 1 frango partido em pedaços pequenos (retira a parte central da costela);

Para a marinada:

- 250g de farinha

- 130g de farinha maizena

- 1 colher de café de massa de alho

- 1 colher de sopa de pimentão doce

- 1/2 colher de sopa de pimenta caiena

- 1 colher de sobremesa de manjericão seco

- 1 colher de sobremesa de tomilho seco

- 1/2 colher de sobremesa de estragão

- 1 colher de sobremesa de caril em pó

- 1 colher de sobremesa de sal fino

- 1 pitada de pimenta preta

- Água q.b.

Para panar:

- 250g de farinha

- 1 colher de sobremesa de sal fino

- 1 colher de sobremesa de caril em pó

- 1 colher de sopa de pimentão doce

- 1 colher de café de pimenta caiena

- 1 colher de sobremesa de alho em pó

- 1/2 colher de sobremesa de tomilho seco

Óleo para fritar.

Começa por fazer a marinada. Junta todos os ingredientes numa bacia funda, excepto a água, e mexe tudo muito bem até estar uniforme. Aí vai adicionando água aos poucos, sempre mexendo e pára de adicionar água até obteres a textura de creme (mais ou menos a textura de maionese, mas um pouco mais líquida). Reserva. Corta o frango em pedaços pequenos para poder fritar melhor e nunca adiciones a parte central da costela pois ao fim ao cabo não vai ser para se comer. Adiciona o frango à marinada, envolve bem e deixa repousar à temperatura ambiente durante 3 horas, para o frango absorver bem os sabores.

Passadas as 3 horas, faz o preparado para panar, juntando todos os ingredientes num recipiente fundo e misturando-os muito bem. Não panes o frango todo ao mesmo tempo ou terás um desastre. 

Aquece uma panela funda com óleo (uma boa quantidade, em que consigas mergulhar o frango por completo) e uma pitada de farinha para o óleo não saltar. Vai retirando os pedaços da marinada e pana-os um a um, colocando-os imediatamente na panela com o óleo. O óleo deverá estar bem quente. Cuidado também para o frango ficar o tempo suficiente na panela para não ficar cru. Deixa ficar cada pedaço no mínimo 5 ou 7 minutos dentro da panela até o retirares. Não coloques mais que 4 pedaços na panela ao mesmo tempo ou a temperatura do óleo baixa e não consegues uma fritura de qualidade. Assim que passar o tempo de fritura de cada pedaço, certifica-te que está dourado e coloca-o numa travessa com papel absorvente. Faz o mesmo processo a cada pedaço.

Serve acompanhado de batatas fritas ou para uma opção mais 'saudável', serve com arroz e salada.

Bom apetite ;)

Francesinha

Bem à moda do Norte, e bem simples de fazer. Agarra os tachos que isto agora promete...

Para fazeres esta receita vais precisar de:

Molho:

- 200ml de azeite

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho laminado

- 3 folhas de louro

- 6 colheres de sopa de polpa de tomate

- 500ml de cerveja

- 50ml de whisky

- 50ml de vinho do Porto

- 1 colher de sopa de mostarda

- 1 caldo de carne

- 1 preparado de creme de marisco

- Sal

- Piri-piri

- 1 colher de sopa de farinha maizena

- 2 colheres de sopa de água

Ingredientes para 4 francesinhas:

- 12 fatias de pão de forma

- 4 bifes de vitela

- 4 fatias grossas de fiambre

- 8 linguiças

- 8 salsichas

- 4 fatias de mortadela com azeitonas

- 4 fatias de paio york

- 4 fatias de salame

- 24 fatias de queijo flamengo fatiado

- 4 ovos

Começa por fazer o molho. Coloca o azeite numa panela funda e coloca a cebola e o alho a refogar. Assim que a cebola estiver transparente adiciona a polpa de tomate e o louro. Mexe bem e adiciona a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, a mostarda e o caldo de carne. Deixa ferver bem durante 10 minutos para o álcool evaporar e o louro se fazer notar no molho. Enquanto esperas que os 10 minutos passem, noutra panela faz o preparado de creme de marisco conforme as instruções. Assim que estiver pronto, adiciona ao preparado anterior. Retira as folhas de louro e passa tudo pela varinha mágica. Nesta altura tempera com sal e piri piri até estar no ponto. Cuidado com o piri piri, pois pode parecer que não está picante mas está. Para um melhor controlo, adiciona apenas 1 colher de sopa de piri piri ao molho. Num recipiente à parte junta 1 colher de sopa de farinha maizena com 2 colheres de sopa de água e mistura bem. Incorpora no preparado anterior, mexe bem e deixa ferver mais 5 minutos. Reserva.

Para a francesinha em si, começa por torrar o pão, reservando 3 fatias para cada francesinha. Grelha os bifes normalmente com sal e pimenta e grelha também as fatias grossas de fiambre. Neste momento vais começar a construir a tua torre, deixando o bife sempre na base. Usa pratos bem fundos para o molho não cair do prato. Para manteres uma francesinha mais ou menos estável coloca-a pela seguinte ordem:

(a contar do fundo do prato até ao topo)
- pão
- bife

- linguiça
- mortadela
- pão
- fiambre
- salsicha
- paio
- salame
- pão

Quando tiveres todas as francesinhas construídas, frita os 4 ovos numa frigideira (para o óleo não saltar enquanto fritas, adiciona uma pitada de farinha ao óleo) e coloca um ovo em cima de cada francesinha. Para cobrires a francesinha com queijo, o melhor será colocar o queijo de forma a que o ovo fique à mostra, como podes ver na imagem. Depois do queijo colocado, deita o molho por cima das francesinhas e divide bem o molho pelas 4 francesinhas. Coloca-as no forno durante 5 minutos a 200º para o queijo ficar bem derretido. Serve acompanhado de batatas fritas grossas e de cerveja.

Bom apetite ;)

Macarrão com queijo (Mac & Cheese)

Este é um prato muito apreciado nos Estados Unidos da América e consiste em massa massa cotovelo envolvida num molho de queijo bem saboroso. Pode ou não ser gratinada no forno.

Para fazerem esta receita vão precisar de:

- 400g de massa cotovelo (riscado ou liso)

- água

- sal

- 40g de margarina

- Meia cebola picada

- 3 colheres de sopa de farinha

- 200ml de natas

- 275ml de leite

- 150g de mistura de queijo ralado (cheddar, emmental, mozzarella e semi-curado, ou outra mistura qualquer de 4 queijos)

- 125g de mozzarella fresca

- pão ralado

Começa por cozer a massa em água abundante temperada com sal. Reserva quando estiver cozida. Numa panela refoga a cebola na margarina e assim que ficar transparente, adiciona a farinha e mexe bem. Aos poucos junta o leite e vai mexendo bem até obteres uma massa homogénea. Passa o molho pela varinha mágica para eliminar a cebola e adiciona as natas. Deixa ferver e adiciona todos os queijos, incluindo a mozzarella fresca cortada em pedaços muito pequenos. Neste momento desliga o lume e escorre a massa previamente cozida. Adiciona-a à mistura de queijo e coloca-a num recipiente que possa ir ao forno. Coloca o pão ralado por cima e deixa gratinar até a superfície ficar um pouco acastanhada.

Esta receita dá para 4 pessoas.

Bom apetite ;)

Brownies

Húmidos, intensos e bem saborosos :)

Para os fazeres vais precisar de:

- 100g de manteiga

- 100g de chocolate de culinária em tablete

- 300g de açúcar

- 125g de chocolate em pó

- 1 colher de sopa de café instantâneo

- uma pitada de sal

- 2 colheres de sopa de água

- umas gotas de essência de baunilha

- 2 ovos

- 80g de farinha

- 100g de amêndoa palitada

NOTA: bater apenas com varetas e não com a batedeira.

Primeiro de tudo coloca a manteiga e a tablete de chocolate partida em pedaços num recipiente e leva ao microondas até derreter e reserva. Mistura todos os ingredientes sólidos num recipiente: o açúcar, o chocolate em pó, o café e o sal. Mistura bem até obteres uma mistura homogénea. Neste ponto adiciona a mistura de manteiga e chocolate e ainda a essência de baunilha e mistura bem. Incorpora os ovos, e vai adicionando a farinha aos poucos. Não batas muito a massa. Por fim, incorpora a amêndoa. Coloca a mistura num tabuleiro forrado com folha de alumínio e leva ao forno por 20 minutos a 175º. Retira do forno e deixa arrefecer. Quando estiver frio retira do tabuleiro, remove a folha e corta os brownies em cubos.

Bom apetite :)